海底撈成名后，不少大學(xué)生慕名而來(lái)希望求得一個(gè)職位。但面對(duì)如何挑選員工的問(wèn)題，海底撈董事長(zhǎng)張勇坦誠(chéng)地認(rèn)為，餐飲業(yè)工作簡(jiǎn)單，但量大壓力大，從來(lái)都是員工挑他，而不是他挑員工。
但這并不代表張勇不在乎員工。如果說(shuō)有張勇不在乎的顧客，但幾乎沒有他不在乎的員工。在大多數(shù)餐飲業(yè)打工者居住在簡(jiǎn)陋的地下室時(shí)，海底撈不僅為員工提供公寓，還配套24小時(shí)熱水與空調(diào)。公寓內(nèi)電話、電視和網(wǎng)絡(luò)一應(yīng)俱全，有專人打掃衛(wèi)生，換洗床單。員工生病了會(huì)送上藥品和病號(hào)飯，下夜班的員工還能享受到夜宵服務(wù)。
家是一個(gè)人奮斗的最大動(dòng)力。當(dāng)海底撈努力為顧客提供家庭聚會(huì)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，也在為員工提供家長(zhǎng)式的全方位照顧。除去員工本人，海底撈還優(yōu)先解決配偶及親戚的工作機(jī)會(huì)。對(duì)于優(yōu)秀員工，海底撈會(huì)每月把一定金額的獎(jiǎng)金直接郵寄給員工的家長(zhǎng)，讓他們一起分享孩子進(jìn)步的喜悅。
“員工比顧客重要”，張勇從不考察分店的營(yíng)業(yè)額，他只關(guān)心員工的滿意度。他把兩眼只盯著利潤(rùn)的企業(yè)家稱為糊涂，但他不重視利潤(rùn)并不代表不能獲得。海底撈的利潤(rùn)有目共睹，相對(duì)于顧客付出的金錢與時(shí)間，海底撈不僅依靠?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)為其營(yíng)造輕松悠閑的就餐體驗(yàn)，更重要的是通過(guò)菜品創(chuàng)新為其提供味覺享受，這才是餐飲業(yè)為顧客提供的根本價(jià)值。而所有這些價(jià)值，取決于它們的直接傳遞者：?jiǎn)T工。
“草根”更渴望人文關(guān)懷
海底撈的大部分員工來(lái)自現(xiàn)有員工的親戚朋友，而不是社會(huì)招聘。他們大部分沒有受過(guò)高等教育，但他們對(duì)美好生活一樣充滿向往。“雙手改變命運(yùn)”既是張勇自己創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，也是他觀察社會(huì)的感悟。對(duì)于一個(gè)餐飲企業(yè)，這樣的企業(yè)文化和價(jià)值觀并不容易讓人理解，但與海底撈員工的“草根特色”契合在一起，它卻給予了員工最大的激勵(lì)和鼓舞。
海底撈員工的微笑最感染人的不僅是那份關(guān)切，還有自信，一下子拉近了和顧客的距離。這份自信來(lái)源于張勇對(duì)他們近乎溺愛的信任。海底撈的大區(qū)經(jīng)理，擁有百萬(wàn)元的審批權(quán)，與其捆綁著的也正是犯錯(cuò)誤的機(jī)會(huì)。如此高風(fēng)險(xiǎn)的授權(quán)制度，在私營(yíng)企業(yè)中實(shí)屬罕見。張勇如此大膽并非有規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的過(guò)人之處，而是一筆看似糊涂實(shí)則聰明的生意賬。只有放開手腳，才能開動(dòng)腦筋；也只有犯錯(cuò)誤，才能把所學(xué)到的東西刻骨銘心。只有這樣，才能加速員工的成長(zhǎng)速度。


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