劉女士是一位年輕的科研工作者，她對羊肉、海鮮、雞蛋和牛奶都過敏，盡管飲食十分小心，但誤食的情況仍時有發生。一旦過敏，臉上長滿紅疹，痛苦難耐。劉女士對食品標簽十分在意，她說：“無論買什么食品我都要看看標簽中的過敏原標示。但國內只有一些大品牌的過敏原標示做得比較到位，很多食品要么未標示，要么標示太委婉，不好找，我敢買的食品不多。”
（圖片來源于網絡）
在世界過敏性疾病日（7月8日）即將到來之際，記者就食物過敏和食品標簽過敏原標示等問題進行了采訪。有關專家指出，目前，我國食品標簽中的過敏原標示尚不完善，食品添加劑的廣泛使用使得食品中的隱含致敏成分增加，消費者誤食導致過敏的情況時有發生，存在食品安全風險隱患。因此，加強食品安全性評價，強化食品標簽管理，規范過敏原標示十分必要。
標示過敏原可有效避免食物過敏
“現階段，食物過敏無法根治，想要避免過敏反應只能通過避免接觸致敏原。” 北京大學公共衛生學院朱文麗教授表示，患有食物過敏癥的人必須依靠準確的食物標簽選擇食物，食品標簽中的過敏原信息是十分重要的。
1999年，國際食品法典委員會（cac）第23次會議公布了常見致敏食品的清單，認為在世界范圍內90%以上的過敏反應（也包括食物不耐受）由8類食物引起，分別是：奶類，特別是牛奶；禽蛋類；魚類（包括海水魚、淡水魚）；甲殼類水生動物（蝦、對蝦、螃蟹、大小龍蝦、蛤蜊等）；花生；大豆；堅果類（杏仁、核桃、腰果、榛子、松子、栗子等）；小麥。
業內專家介紹，我國2012年4月20日實施的gb7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》中的過敏原和1999年國際食品法典委員會中提出的8類過敏原一致，其對食品中過敏原的標注有如下規定：如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示，如加工過程中可能帶入上述食品或其制品。
中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員胡貽椿等學者2002年對我國3~12歲兒童進行的調查表明，由于嬰兒和外界接觸較少，消化系統和免疫功能并未發育成熟，食物過敏往往是過敏性疾病最重要的一部分。朱文麗說，由于我國和國外的飲食結構不同，所以過敏食物的種類也有差異。我國人群對海產品和水產品過敏較為常見，而國外人群常見的可可、草莓過敏在我國很少出現。
記者查閱多個國家對食物過敏原的規定發現，世界范圍內各個國家對食品標簽上過敏原標示規定各不相同，多個國家對cac名錄進行了修改，日本、美國、加拿大等還明確規定了含有致敏原成分的配料或食品的具體標示格式。
日本在強制性標示管理中減少了魚類、貝類，大豆和堅果，但是在推薦性標示中增加了蝦/龍蝦、蟹、鮑魚、墨魚、鮭魚卵、橙、獼猴桃、牛牛肉、堅果、鮭魚、鯖魚、大豆、雞肉、豬肉、松茸蘑菇、桃、山藥、蘋果、明膠和香蕉；禁止標示“可能含有”類型的標簽，禁止模糊不清地混合標識“強制性成分”等。
美國沿用了cac名錄，對亞硫酸鹽的標示要求包含在食品添加劑中，規定用字號不小于配料表中食品配料的字號緊鄰食品成分表之后印刷，并用“”說明致敏原成分的主要來源。加拿大在cac名錄的基礎上，增加了芝麻，規定對于無意引入致敏物質的情況，允許用“可能含有”或者“生產用設備同時加工”等方式告知消費者食品中可能存在致敏物質。
我國食品過敏原標示參差不齊
“gb7718-2011標準只是鼓勵企業自愿標示以提示消費者，并且8類致敏物質以外的其他致敏物質，生產者自行選擇是否標示。”一位業內人士說，我國目前有關食品標簽中的過敏原標示十分不規范，對于過敏原的具體標示形式也沒有嚴格要求，可標明“可能含有……”“可能含有微量……”“此生產線也加工含有……的食品”等，甚至可以在配料表中直接標明。
據報道，我國進出口食品因標簽不合格被通報占國外總通報的比例持續偏高，2014年為7.3%，2015年為4.7%，2016年上半年已達到8.5%。近年來，多個國家和地區陸續出臺或更新了食品標簽的相關法規和標準，食品標簽亦成為國內外監管部門和消費者關注的焦點，標簽不合格問題已成為影響中國食品及農產品出口貿易的重要因素。
記者在超市探訪時發現，國內食品僅有部分品牌對過敏原進行了標注。奶類制品幾乎都沒有標注過敏原信息，例如伊利純牛奶、蒙牛純牛奶等，甚至有些添加了花生、核桃和麥片等常見過敏原的牛奶都沒有標注；酸奶僅有河北新希望天香乳業的活潤風味酸牛乳有明顯標注，且標明此生產線上的其他可能過敏原。面包類大多標注了過敏原信息，例如賓堡、桃李、曼可頓等，而義利面包系列食品均沒有標注。堅果零食類是缺少過敏原標示的重災區，即使部分有標注過敏原的品牌也是問題叢生，例如黃飛紅麻辣花生和好吃點餅干的過敏原信息和配料表并列，且字體較小難以分辨；樂事薯片的過敏原信息置于包裝袋最底部，難以尋找；恰恰系列堅果食品僅標注不適宜5周歲以下兒童食用等。進口食品大多數都標注了過敏原信息，部分標注不明顯，且標注方式各異。
有關專家表示，無過敏原標示或者過敏原標示不明確、不規范，給患有食物過敏癥的人群帶來了安全隱患，希望有關部門重視食品標簽中的過敏原標示問題，盡快出臺相關規范。與此同時，還要不斷加強食品安全性評價，確保過敏原標示科學合理。


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