雖然近兩年來外賣市場很火爆，但燒烤類好像一直都不溫不火，很多人說燒烤利潤本身就低，做外賣不劃算，定價高了沒點單量，再加上外賣平臺又要抽取利潤，根本就不掙錢。
包裝升級，雙重保溫
既然是外賣，包裝就是重中之重。成都有家何師燒烤，他家的燒烤外賣都是用桶裝的。
因為桶裝本身就比較密封，再加上蓋子密封，保溫性能大大提高。通過插入溫度計、掐表測試，這樣的包裝即使時隔2小時，也能保證菜品在合適的食用溫度。
如果覺得用桶裝成本過高，還可以選擇精致一點的包裝盒，高大尚一點，可增加顧客對品牌的認可度，也更上檔次。
除此之外，為了防止產品因品類不同相互影響口感，將葷菜和素菜分開包裝也是是必要的。
服務優化，優先處理外賣訂單
對燒烤來說，店里和外賣的用餐高峰幾乎重合，不可避免發生沖突。
為了保證外賣的出餐效率，除了提前做好菜品準備，在爆單時，最好選擇從門店團隊抽調一部分人，優先處理外賣訂單，原因有二：
①門店顧客有別的菜先吃，可以等待，而外賣用戶不能等待；
②燒烤屬于宵夜文化，可以邊吃邊聊，顧客可以接受上菜慢。
營銷優化：轟炸曝光
在營銷方面，充分利用線下門店的資源，線上線下一起曝光。
線上：
微信平臺展示
首頁banner、優惠專區、品質專區、紅包專區……不放過每一個可以展示的角落，“強行霸占”用戶的手機屏幕。
其它互聯網平臺展示
通過資源置換，利用微信二維碼可以在其實行業的門店宣傳，互利共贏。
線下：
線下在人流量大的地鐵、寫字樓等地投放廣告，讓更多人知道。led屏的廣告，就可以輕松得到上百萬的人流曝光。
酒店客人也是夜宵外賣的一大用戶群體，還可以與當地酒店合作，在房間內放置宣傳單頁。
產品與營銷雙管齊下，何愁餐飲不好做？


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